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Leche de arroz


La leche de arroz es una leche vegetal hecha de arroz. La leche de arroz comercial se fabrica típicamente con arroz integral y jarabe de arroz integral, y se puede endulzar con azúcar o sustitutos del azúcar y aromatizarla con ingredientes comunes, como la vainilla. Comúnmente está fortificada con proteínas y micronutrientes, como vitamina B12, calcio, hierro o vitamina D.






En comparación con la leche de vaca, la leche de arroz contiene más carbohidratos (9% frente a 5%), pero no contiene cantidades significativas de calcio o proteínas, y no contiene colesterol ni lactosa, por lo tanto, puede ser consumida por personas intolerantes a la lactosa. También se usa como sustituto de los lácteos por los veganos.

La leche de arroz se hace comercialmente presionando el arroz a través de un molino, seguido de filtración y mezcla en agua. Puede hacerse en casa usando harina de arroz y proteína de arroz integral, o hirviendo arroz integral con un gran volumen de agua, mezclando y filtrando la mezcla.

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