Exquisita receta: papas rellenas de muzarrella y anchoas

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 8 papas parejas
• 200 g de muzarella
• 70 g de manteca
• 50 g de filetes de anchoa
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Hervir las papas con cascara en abundante agua con sal y retirarlas un poco antes de finalizar la cocción. Escurrir y dejar entibiar. Pelar las papas.
2. Cortar las papas por la mitad a lo largo, vaciarlas con la ayuda de una cucharita, cuidando de no romper la cascara y dejando 1 cm de pared.
3. Hacer un puré con la papa obtenida y poner en un bol. 
4. Cortar la muzzarella en daditos. Pisar las anchoas limpias con 25 g de manteca ablandada.
5. Agregar el puré de papas , la muzarrella,  la pasta de anchoas y el huevo. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien.
6. Rellenar las papas con esta preparación, colocarlas en una fuente de horno enmantecada, espolvoréalas por encima con pan rallado y rociarlas con la manteca derretida.
7. Llevar a horno caliente para terminar de cocinar las papas y gratinar.
8. Servir calientes

Publicado por Pool Darkotico