- Yemas 7 unidades.
- Azúcar 300 gramos.
- mascarpone 1.125 kg.
La espuma
- Crema de leche 500 gramos.
- Azúcar impalpable 50 gramos.
- Licor de café 30 gramos.
El bizcocho
- Leche condensada 1 lata.
- Huevos 4 unidades.
- Manteca 50 gramos.
- Harina leudante 120 gramos.
- Café cantidad necesaria.
Preparación de la crema
- Hace un almíbar con el azúcar y un poco de agua. Batir con batidora las yemas hasta que esten blancas.
- Verter el almíbar en forma de hilo sobre las yemas y seguir batiendo.
- Agregar el mascarpone, mezclar y enfriar.
La espuma
- Batir la crema junto con el licor y el azúcar hasta obtener punto letra (en que, al levantar el batidor, se puede dibujar sobre la preparación). Enfriar.
El bizcocho
- Batir los huevos con la leche condensada
- Agregar la manteca derretida y la harina tamizada. Hornear en una placa 20 minutos
- Cortar el bizcocho en cubos, y remojarlos en café frió. Disponerlos en el centro del plato. Agregar con poco de mascarpone y espuma. Rayar chocolate semiamargo encima y servir.
Publicado por Pool Darkotico
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