07 octubre, 2018

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Receta: Filete de pescado blanco con mole verde y vegetales

Ingredientes (para 2)
  • Filete de pescado blanco fresco, 400 gramos.
Para el mole
  • Semillas de zapallo tostadas - 50 gramos.
  • Sésamo tostado - 50 gramos
  • Panceta ahumada - 50 gramos.
  • Cebolla mediana - 1 unidad
  • Ajo - 4 dientes
  • Ajíes rocoto sin semilla - 2 unidades
  • Acelga, espinaca, cilantro, albahaca, perejil - 1 puñado de c/u.
Los vegetales
  • Brocoli - 100 gramos
  • Coliflor - 100 gramos
  • Repollitos de brusellas - 100 gramos
  • Puerros - 100 gramos.
  • Hinojos - 50 gramos
  • Ajo - 20 gramos
Preparacion para el mole
  1. En una sarten, dorar la cebolla, el ajo y la panceta con un poco de oliva hasta transparentar.
  2. Agregar el ají rocoto, la acelga y la espinaca, cocinar por 2 minutos
  3. Licuar junto con el cilantro la albahaca y el perejil. Salpimentar y procesar hasta tener una pasta lisa. Reservar.
Para los vegetales
  1. Limpiar los vegetales, cortarlos, y disponerlos en una asadera de bordes altos con oliva, un poco de manteca, unas laminas de ajo, caldo de verduras y salpimentar. Hornear por 15 minutos a fuego fuerte. Reservar.
Armado
  1. En una sarten, dorar el pescado del lado de la piel y terminar de cocinar en el horno.
  2. Calentar el mole y los vegetales. Servir un poco de mole, los vegetales y el pescado.

Publicado por Pool Darkotico