15 octubre, 2018

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Receta del día: Risotto de calabaza, brie y almendras

INGREDIENTES
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 350 g de arroz carnaroli
  • Vino blanco 100 cc
  • Curry es pasta, 3 cucharitas
  • Caldo de vegetales, 1 litro
  • Puré de calabaza, 150 g, 1/2 calabaza
  • Manteca 50 g
  • Queso rallado 50 g
  • Queso brie, cantidad necesaria
  • Cubitos de calabaza horneada, 1 taza
  • Almendras fileteadas y tostadas, 4 cucharadas


PREPARACIÓN
  1. Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubitos).
  2. Rehogarlas (sin dorar) en una sarten con el puerro picado, la manteca y el aceite de oliva.
  3. Agregar el arroz y mezclar hasta que los granos se pongan transparentes. Desglasar con el vino, añadir el curry y disolverlo.
  4. Cuando casi no quede liquido, incorporar de a poco el caldo de vegetales hirviendo y revolver constantemente.
  5. Cocinar a fuego bajo y agregar el caldo a medida que el arroz lo pida, hasta que este al dente.
  6. Ha ultimo momento agregar la manteca fría y de inmediato mezclar para emulsionar.
  7. Incorporar el queso rallado y el puré de calabaza. Mezclar nuevamente.
  8. Servir con el queso brie cortado fino, los cubitos de calabaza asada y las almendras tostadas.

Publicado por Pool Darkotico