28 octubre, 2018

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Receta del día: Milanesa de pacú

INGREDIENTES (4 PORCIONES)

  • pacú comercial 4 filetes
  • huevos 4
  • harina c/n
  • pan rallado 350 g
  • aceite de girasol 400 g
  • manzanas verdes 800 g
  • manteca c/n
  • sal y pimienta a gusto
  • papel absorbente c/n

PREPARACIÓN
  1. sobre una tabla de cocina, quitar la piel gruesa que recubre los filetes de pacú, no conviene aplastarlos como las otras carnes, solo secarlos con un poco de papel absorbente de cocina y asegurarse de que no tenga ninguna espina, de tenerla retirar con pinza de depilar limpia, cuidando de no dañar la carne.
  2. abrir los huevos en un bol, salpimentar y mezclar hasta desligar. Luego embeber los filetes en esta preparación, retirar y pasarlos por la fuente con harina, volver a pasar por el huevo y por ultimo por el pan rallado.
  3. verter abundante aceite de calidad en una cacerola o sarten profunda y calentar hasta los 170ºC, freír las milanesas por ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  4. este plato se puede acompañar con manzanas, quitarles el centro y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Saltarlas en un poco de manteca hasta que tomen color dorado y se vuelvan tiernas. Si se desea, agregar un poco de azúcar cuando se estén dorando para que tengan un sabor agridulce.

Publicado por Pool Darkotico