22 octubre, 2018

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Receta del día: Brochetes de pollo y lomo de kamado

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 2 pechugas de pollo
  • sal y pimienta
  • 12 fetas de panceta
  • 4 palitos o espaditas de bambu
  • 100 cc de crema de leche
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 500 gramos de lomo (solo el corazón, sin cabeza, cola ni cordón)
  • 750 gramos de panceta
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 2 o 3 baguettes

PREPARACIÓN
  1. cortar las pechugas en cubos de 2 cms. Salpimentar y envolverlos con una lamina de panceta.
  2. armar brochettes de dos cubos cada una y reservar en la heladera
  3. cocinar los brochettes en una plancha a fuego fuerte, 15 minutos por lado.
LA SALSA DE MOSTAZA
  1. calentar la crema en la cacerola, incorporar los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo 10 minutos.
  2. servir las brochettes con salsa de mostaza
EL LOMO AL KAMADO
  1. limpiar la carne y salpimentar. Envolverla en panceta y bridarla (atar) para que no se desarme durante la cocción. Cocinar en kamado a 180°C en una plancha previamente aceitada durante 30 minutos.
  2. una vez cocido retirar y cortar en finas laminas.
  3. armas los sándwiches con la baguette.

Publicado por Pool Darkotico