09 octubre, 2018

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Receta de dia: Milanesa de ojo de bife marinado con huevo frito

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • ojo de bife - 4 de 400 g c/u
  • aceite de oliva - 25 cc
  • hierbas frescas picadas, a gusto.
  • ajo pelado - 1 diente
  • huevo - 4 unidades
  • leche 100 cc
  • sal y pimienta a gusto
  • pan rallado 400 g
  • aceite para freír, cantidad necesaria.
  • papel absorbente, cantidad necesaria.
  • papel film, cantidad necesaria.

PARA LOS HUEVOS FRITOS
  • huevos, cant. 8
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para freír cantidad necesaria.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 MINUTOS.

PREPARACIÓN
  1. Sobre una tabla de cocina limpia, emprolijar el corte de los bifes, eliminar el exceso de grasa que pudieran tener y golpearlos con un tiernizador para afinarlos un poco.
  2. En un recipiente profundo donde puedan entrar los 4 bifes, verter el aceite de oliva, aromatizar con hierbas frescas, condimentar con ajo y salpimentar. Disponer la carne en esta preparación, embeber bien, cubrir con papel film y llevar a la heladera por una hora.
  3. Pasado ese tiempo, abrir los huevos sobre otro bol profundo, sumar la leche y batir hasta desligar. Aparte, acomodar el pan rallado en una fuente amplia. Retirar la preparación del frió, escurrir y pasar la carne por el huevo. Volver a escurrir y colocar sobre el pan rallado. Cubrir toda la superficie de cada porción, asegurándose que el rebozado quede completamente adherido.
  4. Verter abundante aceite de calidad en una cacerola o sarten profunda y calentar hasta los 170ºC aproximadamente, evitar que el aceite humee. Freír las milanesas por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Aparte, verter abundante aceite nuevo en otra sarten pequeña y profunda, calentar y freír los huevos en forma individual, retirar cuidadosamente y disponer sobre las milanesas de ojo de bife. Servir todo junto.

Publicado por Pool Darkotico