20 septiembre, 2018

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Cómo hacer la mejor pizza de todos los tiempos ¡Secretos!

¿A Quién no le gusta la pizza? es una comida que todos la disfrutamos. Cada persona y pizzería tiene algunos toques que las hacen únicas, unos mejor que otras. Hoy te enseñaré cómo la hago yo, desde la masa hasta la salsa y los toppings, para que disfrutes de una verdadera pizza.


La masa


Cada parte de la pizza es importante, y la masa es lo que carga todo, la salsa y los diferentes toppings que vayamos a usar. ¿Pero eso significa que no tiene sabor? La pizza de algunas personas nunca sientes el gusto de la masa, pero darle un pequeño gustito podría cambiar el sabor final de tu pizza.

Ingredientes


-1 kg de harina
-4 cucharadas de aceite
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de azucar
-6 a 10 gramos de levadura (si quieres acelerar el proceso, pon el doble)
-Agua c/n (agregamos de a poco)

¿Y con qué le damos ese gustito especial? Cada 250 gramos de masa, se le pone una cucharadita de 1 ingrediente que te guste: Pimientos en pequeños cubos, Aceitunas, Albahaca, Pimienta (exquisito), Tomate triturado, Sésamo, Tomillo, Romero, Mostaza en polvo, Hongos, todos les van a dar un gusto único que seguramente nunca probaste.

Preparación


Primero ponemos la harina en un cuenco y ponemos la sal y azucar. Mezclamos
Luego agregamos la levadura, que habremos preparado 1 hora antes mezclada con harina y agua.
Agregamos el agua y el aceite
Amasamos hasta obtener una masa firme y lisa. Cortamos en 4 partes.
A cada parte le agregamos el sabor que querramos y dejamos leudar durante una hora.

Y ya está lista la primera parte.

La salsa


Una parte muy importante, mientras mas espesa sea, mas se va a sentir el gusto. Algunas pizzerias las hacen liquidas y muy condimentadas, por lo que no se siente mucho el gusto a la pulpa de tomate en si y eso hace perder un detalle que puede ser importante en nuestra pizza.

Ingredientes


-1kg de tomates triturados
-1 cebolla picada bien chica
-1 pimiento rojo cortado bien chico
-2 dientes de ajo cortados bien chicos
-Orégano
-Pimienta
-Albahaca
-Sal
-Azúcar
-1 cucharadita de harina si tu pulpa de tomate es un poco liquida.

NOTA: No se pueden dar númerows exactos de los condimentos, tienes que ir probando y ver si queda rico.

Preparación


Primero colocamos un poco de aceite en una olla y calentamos.
Agregamos la cebolla y el pimiento, cocinamos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agregamos los dientes de ajo y cocinamos unos segundos.
Colocamos los tomates triturados y todos los demás ingredientes.
Dejamos cocinar por unos 5 minutos, probamos y retocamos los condimentos.
Tapamos y cocinamos por unos 10-15 minutos ¡Y listo!

Los toppings


Hay mucha variedad aquí, muchos no les gusta agregarle cosas extra además de la muzzarella, pero a la mayoría si les gusta. Te dejaré las combinaciones de toppings que más me gustan. NOTA: La cantidad perfecta de muzzarella por pizza es 200 gramos.

N° 1


-Tomates en finas rodajas
-Albahaca
-Orégano fresco para decorar.

N° 2


Es exquisita.
-1 pimiento rojo
-1 zucchini
-1 berenjena

Todos los ingredientes los cortamos, el pimiento en tiras gruesas, zucchini y berenjena en rodajas de 1cm de espesor. Las asamos en el horno con un poco de sal y ya podemos ponerlo en nuestra pizza.

N° 3


-Cheddar
-Panceta en tiras
-Huevos

Los huevos se hacen a la plancha y se agregan a lo ultimo. Sino los pones crudos sobre la pizza y pones la bandeja bien arriba en el horno.

N° 4


-Cebolla en tiras
-Champiñones laminados
-Maíz

La cebolla y el maíz van debajo de la muzzarella o se van a secar. Los champiñones van encima.

N° 5


-Panceta
-Pimiento en tiras
-Jamón

La panceta cortada en cubos. Todo sobre la muzarella.

N° 6


-Salsa barbacoa
-Carne picada

Se cocina la carne picada con salsa barbacoa, y se le agrega a la pizza.

TIP: Cualquier pizza queda exquisita con una salsa de ajo.

Final


Estiramos la masa en una placa de horno para pizza. Colocamos la salsa (una fina capa).
Horneamos hasta que apenas empiece a dorar abajo, quitar del horno.
Agregar un buen cucharón de salsa, la muzarella y los toppings.
Hornear hasta que la muzarella empiece a burbujear y todo este cocido.

Hacer una pizza es un arte, y siempre se puede mejorar. No te quedes con las clásicas recetas de siempre y también tú intenta hacer tus propias recetas. Te vas a sorprender de ti mismo!!


Publicado por: Lucas Benero
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