21 septiembre, 2018

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Cómo hacer empanadas al horno exquisitas y de distintos sabores

Las empanadas es una receta simple, solamente una masa que recubre un relleno que podría ser de cualquier forma. En algunas culturas las hacen con distintas masas, como masa de plátano, o de maiz, existen muchas variantes. Te enseñaré como las hago yo y espero que te encante. (de horno)


La masa


La masa es algo crucial en las empanadas, aunque se pueda dejar sin mucho gusto, una verdadera empanada casera tiene una masa exquisita. Te mostraré un par de variantes.

Ingredientes


-800g de harina
-70g de grasa
-430cc de agua aproximadamente
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de orégano

Variantes: Se puede cambiar la grasa por manteca o aceite, queda más rico con manteca. Se puede quitar parte del contenido líquido y ponerle un huevo, o cambiar parte del agua por leche (quedará mas suave). Pueden probar ponerle algún condimento que quede bien con el relleno que vayan a usar.

Preparación


Colocar el agua en una olla junto con la grasa, la sal y el orégano.
Calentar hasta que la grasa se derrita. Dejar enfriar.
En un cuenco colocar la harina e ir incorporando el líquido hasta formar una masa compacta.
Si es necesario, incorporar más harina.
Tapar y dejar reposar por 20m.

Los rellenos


Existen muchísimas variedades en rellenos, desde salados, a agridulces y dulces. Las más clásicas son las de carne, las de verdura (acelga y espinaca), de dulce de leche, de carne con pasas o aceitunas, entre otros. Pero te mostraré rellenos distintos, que seguramente alguno te va a encantar!

De carne de cuadril


-750g de colita de cuadril
-2 cebollas picadas
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de orégano
-3 huevos duros picados
-100g de aceitunas (opcional)
-2 tomates maduros picados

Preparación


Limpiamos la carne, cortamos en láminas con un cuchillo bien afilado del tamaño de una moneda chica.
Rehogar la cebolla hasta que esté dorada.
Agregar el tomate, la carne, el huevo, las aceitunas picadas, las cebollas y los condimentos.
Cocinar hasta que la carne esté echa. Reservar y dejar enfriar.

De verduras salteadas


-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-1 cebolla morada
-1 zapallito o zucchini
-1 berenjena

Preparación


Cortamos todas las verduras en cubos de tamaño mediano, quitar algo de las semillas de el zapallito y berenjena si desean.
Colocamos aceite en una olla, agregamos todos los ingredientes y condimentos que deseen.
Cocinamos en olla tapada hasta que las verduras estén blandas.
Se le puede agregar un huevo batido para unir si desean.

De carne cortada a cuchillo


-500g de carne
-1/2 longaniza
-1 pimiento rojo
-1 cebolla morada
-100g queso de sandwich

Preparación


Cortamos la carne y longaniza en cubos, los vegetales y queso en tiras.
Sofreímos los vegetales en una sartén hasta que la cebolla esté traslucida.
Agregamos la carne y los condimentos que sean de tu agrado.
Cuando la carne esté echa, apagamos y agregamos la longaniza y queso.

De pollo con tomate


-500g de pollov -1 cebolla
-1 pimiento
-250g de tomates triturados
-1 latita de arvejas

Preparación


Cortamos la cebolla y el pimiento en pequeños cuadrados.
Sofreímos en una sartén y agregamos el pollo en cubos.
Cocinamos un poco, agregamos condimentos y los tomates triturados.
Agregamos las arvejas y cocinamos hasta que los tomates se reduzcan.

De dulce de leche y chocolate


-500g de dulce de leche
-5 cucharadas de cacao amargo en polvo
-1 puñado de nueces o avellanas

Preparación


Cortamos las nueces muy finamente.
Mezclar todos los ingredientes.

De manzana y pasas


-500g de manzanas rojas peladas
-100g de pasas de uva
-1 puñado de nueces
-1 cucharadita de maicena
-1 cucharadita de canela
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de agua

Preparación



Cortamos las manzanas en rodajas o pequeños cubos.
Colocamos todos los ingredientes menos la maicena en una olla y dejemos cocinar por unos minutos.
Agregamos la maicena disuelta en un poco de agua.
Cocinamos un minuto más y listo.

Final


Estiramos la masa en una mesada enharinada y cortamos redondeles.
Otra forma es hacer pequeños bollos y estirarlos hasta que queden redondos.
Ponemos el relleno en el medio de la masa, humedecemos los bordes y cerramos.
Podemos hacer repulgue o con un tenedor cerrar bien la masa.
Pintamos con huevo batido, o una forma mas rápida es con mayonesa, da el mismo resultado.
Las ponemos en una fuente aceitada y las llevamos al horno a 180°c hasta que doren.
Y listo! cuiden bien las empanadas con rellenos algo líquidos o con mucho queso, pueden abrirse.

TIP: si tu empanada contiene mucho queso, puedes hacer una salsita rápida de tomate y remojar las empanadas ahí.

Publicado por: Lucas Benero
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