Las lasañas son exquisitas, hay de muchas maneras y sabores. De verduras, de carnes, veganas, vegetarianas, con masa de pasta o masa de panqueques. Hay muchísimas variantes, y te mostraré como la hago yo.
La masa
La masa de lasaña no es muy importante, solo sirve para separar las distintas capas. Puede ser desde una masa comprada de pasta, o de panqueques tipo para canelones, verduras o algún jamón. Yo utilizo mas seguido verduras o panqueques para separar, ya que es lo que me queda más fácil y económico. La masa comprada de pasta se debe cocinar antes, muchos dicen que no, pero aveces queda un poquito dura y no es algo cómodo cuando estamos comiendo nuestra lasaña. Y las verduras por lo general no, pero depende la preparación que vayas a usar, por ejemplo si hago lasaña de verduras le pongo crema de leche para que se cocine todo.
La salsa
Por lo general las lasañas tienen 2 salsas, Bechamel y filetto. La salsa bechamel se usa para poner arriba de cada capa de pasta y arriba del todo se pone un poco mas abundante, más la salsa filetto. Y un poco de queso parmesano o semi duro para gratinar. Se puede intentar poner otra salsa, mientras combine con el relleno. Por ejemplo si hacen de cerdo, podrían ponerle una salsa de hongos, quedaría rico.
El relleno
El relleno es la parte más importante, es lo que más vamos a notar y si no tiene un buen gusto nuestra lasaña va a fallar.
Relleno de carne
-500g de carne picada
-1/2 pimiento rojo grande
-1/2 cebolla grande
-2 tomates maduros o 250g de pulpa de tomate
-2 zanahorias ralladas
-1 diente de ajo
Opcional: cambiar la mitad de la carne picada, por carne picada de cerdo. Agregar 150g de bacon en cubos.
Preparación
Picamos las verduras y las sofritamos en una sartén a fuego medio. Agregamos el ajo
Colocamos la carne, condimentamos bien y cocinamos por 4 minutos.
Agregamos los tomates y algún extra que deseen.
Cocinamos hasta que los tomates se reduzcan y probamos para ver si está bien condimentado.
Relleno de verdura (acelga o espinaca)
-2 atados de espinaca o acelga
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-1 diente de ajo
Opcional: Agregar una lata de choclo. Agregar queso parmesano rallado o algún queso cremoso en cubos. 100g de hongos. Salchichas
Preparación
Cortamos el pimiento, cebolla y las sofreimos.
Hervimos las verduras en una cacerola con abundante agua, las escurrimos bien.
Agregamos las verduras a lo que sofreimos anteriormente, condimentamos.
Cocinamos, probamos si ya está listo y reservamos.
Relleno de pescado
-500g de pescado
-1 cebolla
-1/2 vaso de vino blanco
-250g de pulpa de tomate
Opcional: Hongos, aceitunas, anchoas, jamón, queso cremoso.
Preparación
Cortar las verduras y sofreir.
Agregar el pescado, el vino blanco y la pulpa de tomate
Cocinar hasta que se reduzca y reservar.
Relleno de hortalizas
-1 berenjena grande
-1 zapallito o zucchini grande
-1 cebolla morada
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-Salsa de soja
Opcional: 1/2 brócoli, zanahoria, alcachofas, repollo
Preparación
Cortar los pimientos y cebolla. Sofreir.
Cortar las demás verduras y agregarlo a las otras verduras.
Agregar salsa de soja y cocinar hasta que las verduras estén blandas
Hay muchos otros tipos de rellenos, de mariscos, o hasta lasañas de papa, jamón y queso. Puedes crear un relleno y hacer tu propia lasaña! Algo que queda rico en la lasaña de verdura y carne, es que la primera capa sea una fina capa de queso ricota con un poco de condimentos, quedará exquisito, pruébalo.
Final
Ya vamos a preparar nuestra rica lasaña. Primero cocemos las láminas de pasta.
Después en una placa de horno ponemos salsa bechamel y laminas en toda la base, un cucharon de salsa bechamel más.
Ponemos el relleno, otras láminas, y otro cucharón de bechamel. Así lo hacemos en todas las capas hasta terminar.
Al final ponemos un poco de salsa bechamel y salsa filetto. Queso rallado para gratinar.
TIP: a cualquiera pueden ponerle queso y jamón, quedará rico.
Publicado por: Lucas Benero
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