La cocina tiene sus trucos para hacerla más fácil y sencilla a la hora de elaborar y cocinar nuestros sabrosos platos, aquí les presento una lista con algunos consejos de cocina:
Ajo
- Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado a la preparación, después que los demás vegetales hayan soltado su jugo.
- Para pelar una cabeza de ajo entera, sumérjala en agua caliente por 2 minutos, después por agua fría.
Arroz
- Para que el arroz no se pegue agregue una cucharada de jugo de limón al agua.
Carnes
- Para ablandar cualquier tipo de carne se le debe agregar vinagre unas horas antes de cocinar.
- Para prepara una carne a la plancha úntela antes con aceite.
- Agregue la sal de último para que no suelte sus jugos.
Champiñones
- Los champiñones frescos, pueden conservarse por unas 48 horas en la nevera, antes de guardarlos límpielos y póngalos en una bandeja envueltos con un papel absorbente húmedo, no utilice bolsas de plásticas ya que los hacen sudar.
- Para lavarlos colóquelos sobre un colador y deje correr abundante agua fría sobre los champiñones, después séquelos uno por uno con un paño limpio.
Empanar o empanizar
- La mejor forma de hacerlo es pasar el alimento a empanizar por harina con sal y pimienta, después por huevo batido y por último por el pan molido.
Especias
- Evite que se quemen algunas especies ya que alteran sus sabores y se pueden volver amargos, como son el ajo, curry, pimentón, cayena, pimientas y azafrán.
Frutas
- Al preparar dulces con frutas, deben estar bien maduras, que no suelten mucha agua ni que necesiten de mucha azúcar.
Harina
- La harina se deteriora rápidamente, por eso no es recomendable almacenarla por mucho tiempo, ya que pierde sus cualidades.
Huevos
- Para cortar un huevo en rodajas finas, se debe mojar el cuchillo en agua fría.
- Si quiere saber si un huevo esta fresco, sumérjalos en un recipiente con agua fría, si se hunde y se queda allí esta fresco, pero si sube o flota en la superficie, no lo esta.
- Los huevos con la cáscara rota, no se deshacen en el agua si se le añade un poquito de sal.
- Para batir claras, añada una pizca de sal o tres gotas de limón, se pondrá firme con mayor facilidad.
- Cuando necesite utilizar huevos para una receta, no los arroje directamente a la receta ya que puede venir dañados y perder toda la preparación, ábralos primero en una taza y después los echa en la receta.
Pimentón
- Es mejor quitar la capa exterior que los recubre, las partes blancas internas y las semillas.
Papas
- Las papas fritas quedan bien crocantes sofriéndolas primero en aceite bien caliente, deje enfriar, guárdelas en una bolsa plástica e introdúcelas al congelador. Para comerlas, descongélelas y fríalas un instante.
- Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan, échele un poco de sal al agua donde se van a cocinar.
- Para evitar que las papas peladas y después de cocidas cambien de color, sumérjalas en agua fría.
Pescados
- Para freír pescado en mejor utilizar maicena que harina, ya que obtenemos pescados más crujientes.
- Un pescado esta fresco, cuando sus ojos están claros y brillantes y las agallas sanguinolentas.
Quesos
- Los quesos blandos o muy cremosos son difíciles de cortar, ya que el cuchillo se queda pegado, unte la hoja del cuchillo con aceite.
Salsas
- Si quedó muy picante por exceso de pimienta, agréguele un poquito de crema de leche líquida.
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