17 agosto 2014

Aprender a Cocinar facil y rapido | Recetas | Trucos

Aunque no lo creas cocinar es más fácil de lo que parece y si quieres aprender a cocinar de verdad y no por compromiso, se te hará más fácil y divertido. No es necesario que aprendas de un Chef, hay muchas formas y gratis.


Lo primero que tienes que saber son algunos términos de cocina:

- Aderezar: es condimentar los alimentos para que tengan sabor.
- Adobar: condimentar en crudo carnes rojas y blancas.
- Blanquear: es la acción de pasar un alimento por agua hirviendo y después por agua helada para detener su cocción.
- Brasear: cocer a fuego lento y herméticamente los alimentos a la brasa.
- Brunoise (se pronuncia Brunua): es el corte en dados o cubos muy pequeños de las verduras y hortalizas.
- Colorear: dar color a un caldo o salsa.
- Cuajar: dejar espesar una preparación.
- Deshuesar: quitar los huesos de una carne o ave.
- Desleír: disolver en un líquido frío, la harina o maicena.
- Dorar: freír en aceite o grasa un alimento.
- Empanar: se trata de envolver en huevo y pan rallado, los alimentos para después freírlos.
- Enharinar: envolver en harina algún alimento para freírlo o enharinar un molde para que no se peguen los alimentos.
- Entradas: primer plato después de la sopa.
- Escalopes: filete de carne empanado y fritos.
- Estofar: es un guisado donde se colocan todos los componentes crudos y a la vez.
- Flamear o Chamuscar: es la acción de rociar un alimento con licor para luego prenderle fuego.
- Filete: son tiras de carnes rojas, aves o pescados.
- Freír: poner un alimento en aceite o grasa caliente.
- Glasear: abrillantar la superficie de los alimentos con azúcar derretida o clara de huevo en el horno.
- Gratinar: tostar por encima con queso en el horno un alimento.
- Guarnición: alimentos que son generalmente hortalizas y legumbres, que acompañan al alimento principal como complementos y adornos.
- Juliana: cortar las verduras y hortalizas en tiritas finas.
- Macerar: se trata de colocar en un líquido frío algunas sustancias para extraer sus principios.
- Reducir: cocinar una salsa o caldo para que pierda volumen y quede concentrada.
- Salsear: echar por encima, alguna salsa a las carnes o pescados.
- Saltear: sofreír un alimento en aceite o mantequilla.
- Sazonar: condimentar cualquier alimento con sal y especias.

Algunos consejos para aprender a cocinar:

- Puedes aprender de tus abuelos, padres o amigos.
- Hay canales de televisión especialistas en cocina.
- En el Internet hay videos e infinidades de recetas paso a paso.
- Consigue todo tipo de manuales y recetarios en físico o por Internet.
- Casi siempre las revistas traen recetarios.
- Debes tener en cuenta, los tiempos de cocción de cada alimento.
- Puedes tomar un curso de cocina y repostería.
- Si te equivocas no te preocupes, nadie nace aprendido, con la práctica mejoras, Buen provecho…